Hoe mierikswortel te kweken (gids)

Hoe mierikswortel te kweken

Mierikswortel is een winterharde vaste plant in de Brassicaceae-familie waarvan wordt aangenomen dat deze inheems is in delen van Europa en Azië en door kolonisten naar Noord-Amerika is gebracht. Hoewel het een aantrekkelijke plant is met witte bloemen en kan worden gebruikt in een eetbare, decoratieve border, wordt hij meestal gekweekt vanwege zijn grote, smaakvolle penwortel. Interessant is dat de mierikswortelwortel bijna geen geur heeft wanneer deze intact is, maar wanneer ze worden gesneden of geraspt, geven de beschadigde celwanden een enzym af (myrosinase), dat de afbraak van een glucosinaat genaamd sinigrine veroorzaakt. Dit is hetzelfde proces dat mosterd gemaakt van zwarte mosterdzaadjes zijn uitgesproken bite geeft.

De Romeinse natuuronderzoeker en schrijver, Gaius Linius Secundus (23-79 n.Chr.), Algemeen bekend als Plinius de Oudere of gewoon Plinius, nam mierikswortel in zijn werken op als medicinale plant die geen culinaire toepassingen had. In de middeleeuwen werd mierikswortel zowel voor de geneeskunde als voor het koken gebruikt, vooral als kruiderij voor vlees. Het is ook een van de Maror-opties (bittere kruiden) die vaak wordt gebruikt op traditionele Pesach Seder-borden.



Door de eeuwen heen en tot op de dag van vandaag wordt mierikswortel gebruikt in huismiddeltjes en door kruidkundigen om een ​​reeks aandoeningen te behandelen, zoals sinusitis, nierstenen, blaasontstekingen, indigestie, longaandoeningen, jicht, darmwormen, hoge bloeddruk en gewrichtsaandoeningen. pijn.



De meeste mensen telen mierikswortel in moderne, achtertuin 'tuinen van plan om de wortel te gebruiken om pittige, smaakvolle specerijen te maken, maar je kunt ook mierikswortelblaadjes eten door rauwe bladeren aan salades toe te voegen of ze te koken in je favoriete roerbakgerecht of soep.

Opgemerkt moet worden dat mierikswortelplanten als zeer giftig worden beschouwd voor vee, zoals paarden, runderen, geiten en schapen, en dat ze als potentieel giftig worden beschouwd voor andere dieren, zoals honden en katten.



Menselijke consumptie van mierikswortelbladeren wordt over het algemeen als veilig beschouwd in kleine tot matige hoeveelheden, maar de consumptie van grote hoeveelheden mierikswortelbladeren of enig deel van de mierikswortelplant moet worden vermeden.

mierikswortel plant

Hoe mierikswortel te kweken: mierikswortelplanten starten

Mierikswortelplanten worden niet gestart met zaden. In plaats daarvan worden ze gestart vanuit sets, die secundaire wortels zijn. U kunt mierikswortelsets online of bij uw plaatselijke kwekerij kopen, en u kunt zelfs uw planten beginnen met wortels die u in de supermarkt of op de boerenmarkt hebt gekocht. Achtertuintuinders planten mierikswortel in het vroege voorjaar of de late herfst, waarbij het vroege voorjaar over het algemeen als de beste tijd om te planten wordt beschouwd.



Wanneer u uw sets bij een kwekerij koopt, moeten ze al zijn gesneden en klaar om te planten. Als je wortels op een boerenmarkt of supermarkt koopt, knip dan het bovenste deel van de wortel af om te koken of huismiddeltjes, en bewaar het onderste deel om in je tuin te planten.

Mierikswortel kan in zowat elke grondsoort worden gekweekt, maar doet het meestal het beste in leemachtige grond. Voor degenen onder ons die werken met de kleigrond die in veel delen van Zuid-Californië wordt aangetroffen, is het een goed idee om organisch materiaal, zoals compost, toe te voegen voordat u uw sets plant. U kunt ook uw grond testen om te zien of er aanvullende wijzigingen nodig zijn, aangezien u de meest bevredigende resultaten zult hebben bij het kweken van mierikswortel in aarde met een pH tussen 6,0 en 6,8.

Graaf een gat van minstens 30 cm diep, voeg compost toe en plaats de wortel in het gat in een hoek van 45 graden met het grotere uiteinde of de kroon een paar centimeter onder de grond. Als je een kroon plant in plaats van een wortel, zorg er dan voor dat de bladeren bovengronds zijn. Vul het plantgat met aarde en geef de plant goed water.

De meeste mensen hebben slechts één plant nodig om genoeg mierikswortel voor hun gezin te leveren, maar als je een groot gezin hebt of erg van mierikswortel houdt, wil je misschien twee of drie planten, die ongeveer 60-30 centimeter uit elkaar moeten worden geplant.

groeiende mierikswortel

Hoe mierikswortel te kweken: waar mierikswortel te planten

Tuinders kunnen met succes mierikswortel in de grond, verhoogde tuinbedden of containers kweken. Omdat het invasief kan worden, geven sommige tuinders er de voorkeur aan om de neiging om zich te verspreiden onder controle te houden door mierikswortel te kweken in een container, die minstens ongeveer 15 gallon groot moet zijn. Zorg ervoor dat de pot minstens 60 centimeter diep is - bij voorkeur 36 centimeter - zodat het wortelsysteem voldoende ruimte heeft om te groeien.

Mierikswortel groeit redelijk goed in containers, dus als je weinig ruimte hebt of je je zorgen maakt over de invasieve aard ervan, zijn containers de juiste keuze. Bovendien geeft dit je de mogelijkheid om je mierikswortel te verplaatsen zodat hij de hele dag door meer of minder zonlicht krijgt en het gemakkelijker wordt om de wortels te oogsten.

Als je ervoor kiest om het in de grond of een verhoogd tuinbed te laten groeien, plant het dan in de volle zon of halfschaduw in een gebied waar het invasieve karakter of het grote wortelstelsel andere planten niet zal storen.

Als je van plan bent om je mierikswortel als vaste plant te kweken, zorg er dan voor dat je een plek uitkiest waar hij jarenlang kan blijven groeien.

Hoe mierikswortel te kweken: zorg voor mierikswortel

Terwijl je mierikswortel begint te groeien, zul je merken dat er verschillende scheuten door de grond komen. Verwijder de meeste scheuten om u te concentreren op het kweken van één goede penwortel. Je zult ook regelmatig onkruid en sukkels moeten trekken. Als de plant begint te bloeien, kun je de bloemen laten staan ​​om te genieten van de extra kleur in je tuin, of je kunt ze verwijderen om de plant te stimuleren zijn energie te richten op het kweken van de penwortel.

Eenmaal vastgesteld, moet u uw mierikswortel eenmaal per week water geven. Als het bijzonder droog of heet is, moet u het twee keer per week water geven. Als je mierikswortel in potten kweekt, moet je mogelijk vaker water geven.

Mierikswortel heeft heel weinig verzorging nodig om te gedijen, maar het is handig om uw planten tussen het planten en oogsten een paar keer aan de zijkanten aan te kleden met een beetje compost. Dit helpt de grond om vocht vast te houden en voegt weer voedingsstoffen toe aan de grond.

Mierikswortelwortels worden meestal niet aangetast door ongedierte, maar let op bladluizen op de bladeren, die moeten worden verwijderd.

mierikswortel wortel

Hoe mierikswortel te kweken: oogsten en bewaren van mierikswortel

Hoewel het een overblijvend kruid is, geven de meeste tuinders er de voorkeur aan om mierikswortel als eenjarige te kweken. Daarbij oogst je elk jaar de hele plant. Als je op deze manier mierikswortel kweekt, zorg er dan voor dat je wat wortels opzij zet om te bewaren voor de aanplant van volgend jaar.

Je mierikswortel zou ongeveer 150 dagen na het planten klaar moeten zijn om te oogsten, geef of neem een ​​week of twee. Je kunt het in de herfst, winter of lente oogsten. Als u toevallig in een gebied woont waar de temperatuur voldoende daalt om in de herfst of vroege winter een eerste nachtvorst te hebben, kunt u deze het beste na deze eerste vorst oogsten.

Maak de grond rond de plant los voordat je de hele plant voorzichtig uit de grond haalt. Alle stukjes van het wortelsysteem die achterblijven, worden nieuwe mierikswortelplanten, dus als je mierikswortel als eenjarige kweekt, wil je er zeker van zijn dat je het hele wortelstelsel verwijdert. U kunt echter wat wortels in de grond houden als u mierikswortel wilt blijven oogsten tot in de winter. U kunt in het voorjaar zelfs de resterende wortels oogsten, dan kunt u ook eventuele uitgespreide mierikswortelplanten verplaatsen.

Als je mierikswortel als vaste plant wilt kweken, oogst dan de plant en de hoofdwortel, maar laat een deel van de secundaire wortels in de grond blijven. Deze wortels worden nieuwe mierikswortelplanten voor de oogst van volgend jaar.

Geoogste wortels moeten worden afgespoeld, gedroogd en in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking, zoals een glazen pot. Als je mierikswortel op deze manier bewaart, moet je hem ongeveer vier tot zes maanden bewaren.

Je kunt je mierikswortel ook schoonmaken, schillen en raspen om hem in de vriezer te bewaren voor toekomstig gebruik. Houd er rekening mee dat dit proces ervoor zorgt dat de mierikswortelwortel wat van zijn scherpte verliest.

Als u van plan bent de bladeren te gebruiken, moeten ze vers worden gebruikt en niet worden bewaard. Als je ze niet gaat gebruiken, voeg ze dan toe aan je achtertuin 'compostbak

Als u verse mierikswortel gebruikt, snijd en schil dan alleen de hoeveelheid die u nodig heeft. Doop het afgeknipte uiteinde van de overgebleven wortel in citroensap of azijn en zet het in een luchtdichte pot in de koelkast. Als je eenmaal een deel van de mierikswortelwortel hebt geschild of geraspt, moet het meteen worden gebruikt of bewaard in een luchtdichte pot in een pekel gemaakt van water, azijn en zout. Je geraspte mierikswortel zou goed moeten zijn om ongeveer twee weken te gebruiken als hij in de koelkast in de pekel wordt bewaard.

mierikswortel recept

Hoe mierikswortel te kweken: mierikswortelrecepten

Voordat u begint met het schillen, raspen en gebruiken van uw mierikswortel in recepten, moet u weten dat het werken met verse mierikswortel veel tranender en irriterend voor de sinussen kan zijn dan enige ui die u ooit hebt gesneden. U wilt het buiten schillen en raspen of op zijn minst enkele ramen openen voor een goede ventilatie voordat u in uw keuken een mierikswortelwortel snijdt.

Het tweede dat je moet weten over het werken met mierikswortel, is dat je de pittigheid van je bereide mierikswortel kunt beheersen door de tijd te nemen om de geraspte wortel in azijn te doen. Azijn stopt het enzymproces dat de sinigrine afbreekt en mosterdolie vrijgeeft; daarom, hoe langer je wacht om de mierikswortel in azijn te doen, hoe sterker de smaak zal zijn. Plaats voor mildere mierikswortel de geraspte wortel meteen in azijn. Wacht voor sterkere mierikswortelbereidingen drie tot vier minuten voordat u azijn toevoegt.

De Mierikswortel Informatie Raad (mierikswortel.org) raadt aan om kleine blokjes geschilde mierikswortel in een blender met water te doen, tot de gewenste consistentie te mengen en twee tot drie eetlepels witte azijn of citroensap en ½ theelepel zout per kopje mierikswortelwortel toe te voegen . U kunt dit mengsel vervolgens in een luchtdichte pot in de koelkast bewaren.

Je kunt dit bereide mierikswortelmengsel toevoegen aan verschillende specerijen of het in recepten gebruiken om je eigen specerijen met een kick te maken. Voeg bijvoorbeeld ½ theelepel bereide mierikswortel toe aan een kopje mayonaise voor gebruik op warme sandwiches of voeg ½ theelepel bereide mierikswortel toe aan ½ kopje ketchup voor cocktailsaus. Je kunt ook ½ theelepel toevoegen aan een kopje zure room voor een smakelijke saus voor op vlees, of je kunt wat vuur toevoegen aan je volgende Bloody Mary door ½ theelepel mierikswortel aan het recept toe te voegen.

Populaire Berichten